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【薪と炭の融合】焼鳥おまかせコース◆部位ごとの火入れで鶏の真髄に触れる至高の構成
6,600円(税込)
一本ごとに加熱時間を秒単位で調整し、素材の生命力を引き出す一串一魂の品々を提供します。紀州備長炭の熱と芳醇な薫香が重なり、噛むほどに溢れるジューシーな肉汁をご堪能ください。地鶏が持つ本来の美味しさを心ゆくまでお愉しみいただける、当店自慢のフルコースとなっております。
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【名物料理】薪焼きそぼろご飯◆薪火で仕上げたそぼろが香ばしく立ち上がる至福の〆
700円(税込)
国内製造のセラミック製KAMADOQを使用し、薪の炎で丁寧に炒り上げた贅沢な逸品。特有の香ばしさが食欲を刺激するお肉と、炊き立ての米、爽やかなミツバを混ぜ合わせました。芳しい香りが鼻を抜ける豊かな風味の混ぜご飯。最後のひと口まで驚きと感動が続く、コースの締めを飾る一杯です。
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【三段火入れ】せせり(味噌と葱)◆弾力ある首肉に焦がし味噌の香ばしさが重なる一本
450円(税込)
希少部位を独自の工程で焼き上げることで、歯ごたえと旨味を両立。直火で炙られた味噌の香りが鼻腔をくすぐり、溢れ出す脂の甘みを引き立てます。添えられたネギの風味と濃厚なタレが溶け合い、お酒も進む奥深い味わい。職人の技が光る、香り高い串焼きの魅力を存分にご賞味くださいませ。
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薪が香る蒸しかまどで旨味を凝縮した比内地鶏の焼き鳥
紀州備長炭の強い火力で一気に表面を焼き上げながら特製釜で蒸し焼きにする独自の技法。薪の香ばしい薫香を纏わせつつ水分を閉じ込めることで、驚くほどしっとりした食感と深いコクが際立つ一本へと仕上げています。秋田県産地鶏の真価を心ゆくまでご堪能ください。
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老舗から届く旬の鮮菜と厳選素材が織りなす極上の共演
豊洲市場から仕入れる四季の野菜を中心に、素材本来の力を引き出す調理法を研究。食材と真摯に向き合い、その時期ならではの美味しさを提供することにこだわります。秋田が誇る銘鶏の濃厚な旨味と、瑞々しい季節の恵みが響き合う贅沢なひとときをお楽しみください。
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せせり（味噌と葱）
450円(税込)
弾力ある首肉を、三段火入れで香ばしく仕上げました。味噌の焦げた香りが食欲をそそります。
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手羽先（塩：田野屋紫蘭）
450円(税込)
天日塩が鶏の甘みを引き立てます。薪火により骨離れよく、驚くほどふっくらとした焼き上がりです。
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本日の野菜
450円(税込)
旬の野菜を火入れの技で。水分を逃さず甘みを最大限に引き出し、鶏の合間に瑞々しい休息を届けます。
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薪焼きそぼろご飯
700円(税込)
薪火で仕上げたそぼろが香ばしく立ち上がる、至福の〆。最後まで薪の余韻が心地よく残ります。
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全10席の洗練されたカウンター席をご用意。目の前で串ものが焼き上がるライブ感は、五感を刺激する贅沢な演出です。お一人様でのご利用はもちろん、大切な方とのデートやビジネスにおける接待、会食など、多彩な場面で上質なひとときをお過ごしいただけます。
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横浜・関内の隠れ家のような空間を贅沢に独占できる、店舗貸切のご相談も承っております。最少8名様からご対応可能ですので、周囲を気にせず親睦を深めたい特別な集まりにご活用ください。貸切予約をご希望の際は、事前にお電話にて詳細をご連絡くださいませ。
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駅から1分という好立地にありながら、都会の喧騒を忘れさせる静寂な佇まい。扉の先に広がるのは、木目調の温もり溢れる大人のための特等席。高級感漂う内装は、特別な日のお食事にも相応しい品格を備えます。心潤す銘酒と共に、夜が更けるまでお寛ぎください。
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「蒸しかまど」の革新
セラミック製「蒸しかまど」を導入 。薪の香りと圧倒的な水分量を保つ火入れで、地鶏の真価を引き出します
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鶏料理の味を引き出す銘酒
焼酎・日本酒・ワインを厳選して豊富に取り揃えており、焼き鳥との至高のマリアージュをご堪能いただけます
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気品のあるカウンター席
カウンター10席をご用意。店主の流麗な所作を眺めながら、心潤す銘酒と共に更ける夜をお愉しみいただけます
