串焼 大紀

▼ 어느 날의 코스 예

【선부】숙성층이 자란 계절의 따뜻한 절임

자가제 고층에서 태어나는 유산균의 상냥함이 위를 정돈하고 연회의 시작을 알립니다.

【일품】시끄러운 담그기

제철의 산채가 가지는, 청량감 넘치는 향기와 은은한 단맛을 소중히 완성했습니다.

【채채】신선한 크레슨 샐러드

엄선된 크레송을 사용.그 상쾌한 풍미가, 다음의 꼬치에의 기대를 연결합니다.

【꼬치구이:이치꼬치혼의 일곱 책】

세세리 (숯불 / 된장과 아오이)

숯불로 연주할 수 있는 지방을 깊이 있는 비전의 반죽 된장과 생생한 푸른 향기가 돋보입니다.

닭날개(장화/소금:타노야 시란)

장작의 가오루를 모아, 환상의 소금 「타노야 시란」으로.껍질은 파리와 몸은 넘치는 육즙을 갇혀.

카시와 (숯불 / 소스)

토종 닭의 왕도.숯불로 차분히 맛을 응축시켜 오랜 세월 이어진 비전 소스를 정리한 정통파의 꼬치.

모래 간 (장화 / 소금)

신선도의 간증인 모서리가 서 있는 식감.장작의 부드러운 열은 기분 좋은 찢어짐의 장점과 서서함을 낳습니다.

手羽元(숯불/마늘 간장)

뼈 주위의 강력한 맛을, 고소하게 구운 "마늘 간장"의 펀치가 선명하게 물들입니다.

레버 (숯불 / 소스)

녹는 것 같은 부드러움.숯의 향기와 비전의 소스가 포아그라를 능가하는 농후한 감칠맛을 한층 깊게 합니다.

포옹 (숯불 / 와사비)

가슴살을 가죽으로 감싸, 숯불로 가죽의 지방을 몸에 스며들게 하는 묘기.마무리의 와사비가 단맛을 늠름하게 계약합니다.

【〆물】 장작 구이 소보로 밥

「KAMADO Q」의 장작으로 정성스럽게 볶아 올린, 고소함 돋보이는 소보로.장작의 향기가 코를 빠지는, 당점 유일무이의 〆입니다.

【루조】농후 닭 스프

여러 종류의 닭갈비를 8시간 이상 끓여 맛만을 추출한 황금방울.오장 육건에 스며들어 넘치는 한잔입니다.

[단]

식후의 한때를 물들이는, 계절의 단맛을 준비.