串焼 大紀

▼典型一日課程範例

【開胃菜】時令醃製蔬菜，在發酵床中精心培育

這些產品在我們自製的米糠床上精心醃製，展現了每個季節的色彩，並具有溫和的酸味。

【精緻菜餚】焯水烏魯伊（日本山菜）

新鮮的“urui”草藥預示著春天的到來。清澈的湯汁中，帶來獨特的滑嫩口感和清爽質地。

[阿雅娜] 新鮮西洋菜沙拉

清爽的香氣和令人愉悅的苦味巧妙地重置了味蕾，這種味蕾因木炭烤架的炙烤而變得更加強烈，讓人更加期待下一串烤肉。

【烤串：八串，每一串都體現了廚師的匠心】

雞脖子（炭烤/味噌蔥花）

頸部肉特有的多汁脂肪在木炭烤架的高溫下被激活。味噌醬濃鬱醇厚的味道與蔥的鮮香口感完美融合，相得益彰。

雞翅（柴火烤/鹽漬：Tanoya Shiran）

充滿了柴火烹飪的濃郁香氣，並用傳說中的“Tanoya Shiran”鹽調味。酥脆香噴噴的雞皮與鮮嫩多汁的雞肉形成鮮明對比，令人愉悅。

雞肉（炭烤/配醬汁）

雞肉濃鬱正宗的風味。這道菜採用木炭的遠紅外線烤製而成，口感完美，最後淋上秘製醬汁，是一道道地的美味佳餚。

銀杏果（用木火/鹽烤製）

柴火的溫和熱量使它變得又軟又嫩。耐嚼的口感，加上「Tanoya Shiran」的鹹味，增強了食材的天然甜味。

雞腿（炭烤/蒜蓉醬油）

骨頭周圍濃鬱的鮮味，被炭火烤製的蒜蓉醬油的鮮香所襯托得更加濃鬱。

起司豌豆卷（炭烤）

一道令人愉悅、充滿創意的烤串，融化的起司和甜椒的苦味被包裹在炭火烤製的酥脆五花肉的脂肪中。

番茄捲（柴火烤製）

木柴燃燒產生的熱力使甜味更加濃鬱。口中迸發出的酸甜果汁，為這道菜增添了一抹亮麗的色彩。

【收尾菜】柴火烤肉末飯

「KAMADO Q」採用木火精心烘焙咖啡豆，從而獲得獨特的香氣。空氣中瀰漫的芬芳為盛宴的結束增添了一絲優雅。

【湯】濃鬱雞湯

用幾種雞骨慢燉八小時以上製成，呈金黃色。濃鬱持久的餘味，滲透到你身體的每個細胞。

[甜]

我們提供當季甜點，讓您在餐後享受更美好的時光。